Có dịp lên “phố núi mờ sương” Đà Lạt, ngoài danh sách thực đơn đáng thử như: bánh căn, bánh tráng nướng, sữa đậu nành…, thì bánh bèo là một món ăn phổ biến của người bản xứ mà khách thăm quan không nên bỏ qua. Dọc theo hành trình thưởng ngoạn cảnh quan, thể nào khách thăm quan cũng gặp vài hàng quán nhỏ phục vụ món bánh bèo chén Đà Lạt. Những hàng quán này giản dị nhưng lúc nào cũng đông đúc thực khách đang thưởng thức.

Có dịp lên “phố núi mờ sương” Đà Lạt, ngoài danh sách thực đơn đáng thử như: bánh căn, bánh tráng nướng, sữa đậu nành…, thì bánh bèo là một món ăn phổ biến của người bản xứ mà khách thăm quan không nên bỏ qua.

Dọc theo hành trình thưởng ngoạn cảnh quan tại chương trình Đà Lạt, thể nào Lữ khách cũng gặp vài hàng quán nhỏ phục vụ món bánh bèo chén Đà Lạt. Những hàng quán này giản dị nhưng lúc nào cũng đông đúc thực khách đang thưởng thức.

Được nhiều người biết đến có lẽ là bánh bèo số 4 ở đường La Sơn Phu Tử, với bánh bèo làm từ bột gạo, to bằng cái chén, một dĩa 4 cái rắc tôm chấy và bì heo chiên giòn. Quán bán từ sáng đến chiều hoặc đến khi hết bánh.

Bánh bèo vỉa hè thường được bày trong cái dĩa nhựa, cô hàng bánh dùng nĩa “kẹp” từng chiếc bánh nhỏ xíu, trắng trong, xếp gọn ghẽ thành một vòng tròn trên dĩa. Rìa bánh tròn vành vạnh, xoáy ở giữa lõm sâu rất xinh xắn.

Theo chân những người di cư đến miền đất Đà Lạt để sinh sống, có rất nhiều món ăn đã theo đến, công hưởng phong cách rất riêng của con người nơi đây, nhiều món ăn đã trở thành món ăn đặc sắc mang hương vị riêng của phố núi. Bánh bèo chén Đà Lạt cũng thế, nhiều người cho rằng món này có nguồn gốc từ bánh bèo chén của miền Trung, tuy nhiên khi thưởng thức, hương vị rất riêng của nó khiến thực khách quên cả việc suy ngẫm tìm hiểu về cái gốc gác của món bánh này. 

Bánh bèo chén Đà Lạt ngon và hấp dẫn vì có một chút trong, một chút dai và hơi dẻo bởi trong bột đổ bánh, người ta có pha thêm một chút bột lọc. Kèm theo bánh bèo chén là nước chấm tôm nhuyễn và thịt bằm, thông thường là vậy bởi mỗi quán phục vụ lại có một bí quyết và cách chế biến của riêng mình, có khi quán này có món nước chấm hơi lỏng màu vừa, nhưng cũng có quán nước chấm sệt hơn một chút và màu vàng cam hơn

Nhân bánh bèo Đà Lạt làm theo kiểu miền Trung. Một dĩa khoảng 10 cái bánh nhỏ, phủ trên mặt là nước xốt thịt mằn mặn, ngọt ngọt. Rắc tí tôm chấy nhuyễn thơm thơm, thêm nhúm hành xắt khúc rải đều, chan một muôi nước mắm pha chua cay, rồi đặt lên cùng vài cái bánh phồng tí hon giòn rụm, vậy là “trang điểm” xong dĩa bánh ngon lành. Bánh bèo là một trong những món ẩm thực đêm độc đáo ở Đà Lạt.